在听过两人对点水的猜测之后，沈墨笑了笑：“嗯，确实如此，二位的分析没错，不过还有些不太完全，你们吃着我来解释吧。”
“和锻刀淬火类似，通过热胀冷缩改变面条内部的物理结构，让面条更加筋道，这和出锅之后过一下凉水是一个道理。”沈墨整理了一下思路说道，“而且我加了一点面碱，这样操作可以控制温度，减少碱的析出，否则会导致面条发粘，汤色发浑。”
不过现在几人也没时间去考虑沈墨的话了，因为现在，烂肉面已经入口了。
肉是这道菜的灵魂，经过慢炖，猪皮化作浓稠的汤汁，肥膘则变成了颤巍巍的胶质，瘦肉酥烂却不散形，不用咬，只是用舌头在上牙膛一碾，皮与脂的糯、瘦与筋的韧依次绽开，酱油与冰糖的甘咸裹着肉香在舌尖滚过，最后竟还尝出了一丝啤酒花的清苦回甘。
汤汁稠得可以直接挂在面上，除了肉之外，还带着菌菇一起被送入口中，香菇的野味鲜香被猪油彻底激发，吸满了风味的肉口蘑带来如同奶油般顺滑的口感，而黄花菜的微甜脆嫩，顺利完成了破荤腥油腻的任务。
总帅本就不反感吃蒜，所以此时也剥了一瓣蒜，在沈墨的示意下，直接咬了一口，配着面条一起咀嚼，蒜的辛辣勾出了香料包中那几跟干辣椒的辣味，让这道菜整体的风味再次变化，显得激烈了起来。
这一碗饭下肚，已经经过几场评审的评委们放下碗时才感受到了似乎是有些吃撑了，热腾腾的面条让额角渗出一丝丝汗水，让人更加深刻理解了这个“烂”字，这并非是窘迫时的狼狈，烂的透彻，才能香得迷人。
“呼…”总帅发现，沈墨的菜总有一种让人吃完之后想要长出一口气的感觉，这不仅是心意被美味满足之后的痛快，也是被菜品所征服，现在才回过神来的感叹。
洛伦佐放下碗后，看向塔克米：“塔克米，这下老爹也没办法帮你了。”
塔克米也是刚刚从烂肉面中回过神来，差一点没维持住人设，憋了半天才开口说道：“下次！下次我一定会赢了你的！”
“行吧，我就知道肯定没完。”沈墨笑着摇了摇头，愿意比就比吧，就当练习了。
“说起来，咱们俩还没决定食戟的赌注吧？”沈墨突然想起了这事，反正这么熟了，也不是真想用食戟赌点什么，所以赛前甚至没有人去讨论这件事。
“既然如此，我有一个提议。”洛伦佐突然开口插嘴，“我听薙切总帅说，你们过一段时间要去欧洲交流，别的国家我未必能管，如果要来意国的话，食宿就由我们阿尔迪尼家出了，怎么样？”
沈墨看向了总帅，其实他是挺无所谓的，因为就算对方不出钱，这钱也是学园报销的，又不用他自己掏钱包。
财大气粗的总帅其实也不是特别在乎这点小钱，所以也就开口说道：“钱的事就不劳您费心了，不如这样吧，就麻烦你带着他们在意国进行一场深入的美食之旅好了，有你这么优秀的本地厨师肯定能极大提升旅行体验的。”
“那就更没问题了。”洛伦佐说道，看向过来凑热闹的伊萨米，“其实要论吃，这孩子比我要有心得多了，这个体型可不是凭空诞生的，每年瘦下去都在很努力把自己吃胖。”
此时抢到些吃的伊萨米正笑着拍塔克米的肩膀：“哈哈哈哥，输得很明显啊，下次还比吗？”
塔克米满脸通红，气哼哼得说道：“比，为什么不比啊，总有一天…”
后面的狠话沈墨不知道听过多少遍了，就不再赘述了。
就这样，沈墨终于算是在学园里开始了一段相对没那么多事的日子，每天也就是去上上课，也去给别人上上课。
不得不说，不愧是专业的厨师学园，这个领悟的速度就是不一样，只是简单几节课之后，就已经有学生触类旁通，开始总结一些中餐里的常用技巧了。
对这种学生，沈墨也是毫不吝啬自己的夸赞，其中尤其以极星寮的两位新人为主，进步速度极快，沈墨觉得，以他俩的水平，到了高二，达到个十杰的水平肯定不难。
坐在办公桌后，笔尖在纸上点着，沈墨正在思考下节课该教道什么菜，办公室的门突然被人敲响了。
爱丽丝也没等沈墨回应，就径直走了进来：“咦？你什么时候还搞了个小鱼缸？”
“哦，前段时间买的，怎么样，弄得还挺好看吧。”沈墨笑着炫耀自己搞得草缸，一群小鱼在水草的缝隙里游来游去，“有什么事吗？”
“哦，是我爹来了电话，想问问这趟欧洲行都有谁去，这次毕竟是他提出的想法嘛。”爱丽丝也没回头，就这样一边看着小鱼一边说道。
“哦，这事啊，我肯定是乐意去的，黑木场肯定也要去，唉，现在这圈子怎么都是十杰啊，人手都不好选。”沈墨叹了口气，“要不你去商量吧，留一半的十杰在学园就好，别都带走了就行。”
其实这趟毕竟是去交流的，所以远月这边派出十杰带队才是正常的，有些实力才能叫交流嘛，不然那就是单纯的学习了。
“行呗，小绘里奈肯定也要去的，我爸妈也想招待她一下。”爱丽丝掰着手指算到，“这样的话幸平那家伙肯定也要去，哇，这就四个十杰了！”
“还有个塔克米。”沈墨补充了一句，“毕竟行程里还要去一趟意国，人家可是东道主啊。”
“那我还去商量个什么劲啊。”爱丽丝翻了个白眼，“这一半的十杰不就已经凑齐了？”
“那不是十杰的选手也可以去啊，只去五个人是不是少了点？”沈墨干脆合起了面前的本子，站起身来，一边向门口走一边说道，“算了，我跟你一起去吧，问一问还有谁有这个意向。”